こだわりの
湯葉づくり
Strength
湯葉づくりに恵まれた環境
兵庫県北部、日本海に面した海と山に囲まれた自然豊かな町。
美しい山々とバイカモの咲く清らかで良質な水質が
素材の美味しさを最大限引き出す
湯葉づくりに適した恵まれた環境で育まれてきました。
美しい山々とバイカモの咲く清らかで良質な水質が
素材の美味しさを最大限引き出す
湯葉づくりに適した恵まれた環境で育まれてきました。
伝統と培ってきた職人の技
大豆は栄養価の高い良質な物だけを厳選し
水は雑味やクセがなく飲みやすい清冽な軟水を地下から汲み上げています。
きれいで上質な水質が素材の美味しさを最大限引き出します。
この水なくして湯葉づくりは成り立ちません。
手間暇を惜しむことなく、ゆば釜の表面に張った皮膜を
熟練の職人が一枚一枚ていねいにすくい上げていきます。
この作業の良し悪しで湯葉の食感や風味が決まると言っても過言ではありません。
水は雑味やクセがなく飲みやすい清冽な軟水を地下から汲み上げています。
きれいで上質な水質が素材の美味しさを最大限引き出します。
この水なくして湯葉づくりは成り立ちません。
手間暇を惜しむことなく、ゆば釜の表面に張った皮膜を
熟練の職人が一枚一枚ていねいにすくい上げていきます。
この作業の良し悪しで湯葉の食感や風味が決まると言っても過言ではありません。
美味しいを届けたい
創業以来変わらず湯葉一筋で歩んでまいりました。
日本の食文化を守り、確かな技と伝統の心を大切に
これからもお客様の「美味しい」を求め
私たちは湯葉づくりにひたむきに向き合って参ります。
日本の食文化を守り、確かな技と伝統の心を大切に
これからもお客様の「美味しい」を求め
私たちは湯葉づくりにひたむきに向き合って参ります。
